Üretimdeki zorluğu ve yılda 1 defa yapılan hasadı niçiniyle fiyatı yüksek olan safran, baharat haricinde besin, boya ve ilaç sanayiinde kullanılıyor. Çiçek başı 3 kısım çıkan safranın 1 kilogramı ise yaklaşık 450 bin koldan oluşuyor. İnternette orijinalinin kilogram fiyatı 80 bin liraya ulaşan baharat, birtakım üreticiler tarafınca taklit ve tağşiş edilerek satılıyor. Tüketicilere ihtarda bulunan Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, safran yerine Hindistan cevizi, mısır koçanı hatta at kılı kullanılabildiğini söylemiş oldu.
1 ÇİÇEKTEN YALNIZCA 3 KISIM ÇIKIYOR
Safranın epeyce değerli bir baharat olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Safran üretimi bilhassa İran, Azerbaycan, Yunanistan, İtalya ve Fransa’da var. Safran yalnızca belirli periyotlarda hasat edilebiliyor. 1 çiçekten yalnızca 3 kol safran çıkıyor. Gramaj olarak hayli yavaşça bir eser bulunmasına karşın hem besin hem ilaç sanayiinde kullanılıyor. İçine atıldığı binlerce tonluk suyun rengini değiştirebiliyor. Altın sarısı üzere bir renk oluşturuyor. Bunları göz önünde bulundurunca safran epey bedelli bir baharat olarak ortaya çıkıyor” dedi.
Safranın genelde gramajlar biçiminde satıldığını belirten Manavoğlu, “Orijinal bir safranın kilogram fiyatı 80 bin liraya kadar ulaşıyor. Genelde 1 ile 10 gram içinde satışı yapılıyor. Bu düşük bir oran üzere gözükse de 5 gram safran avucumuzu doldurur. Baharatı kilogram ile almaya birden fazla kişinin gücü yetmez. Kullanırken 2 kısmı bile yetiyor. Tüketiciler bunun alışverişini yaparken küçük ölçüde alıyor lakin bu ölçülerin bile meblağları yüksek olabiliyor” diye konuştu.
Safran üretiminde hayli önemli emek harcandığını kaydeden Manavoğlu, “Kilogramı 80 bin lira olan bir baharat, 200 liraya satılıyorsa orada aklınıza soru işareti gelmeli zira bunlar safran değildir. Birtakım üreticiler maalesef hileye başvuruyor. Hindistan cevizi, mısır koçanı, at kılını bile boyayarak safran üzere satabiliyorlar. Bir eserin bir bedeli vardır bunun epey önemli altındaysa hile olabilmektedir. 1 çiçekte 3 adet safran kısmı bulunuyor. 1 kilogram safran elde edebilmek için 150 bin adet safran çiçeği gerekiyor. Yaklaşık 450 bin safran kısmı 1 kilograma denk geliyor. 150 bin çiçeğin elle toplanması fazlaca emek istiyor” dedi.
Okumaya devam et...
1 ÇİÇEKTEN YALNIZCA 3 KISIM ÇIKIYOR
Safranın epeyce değerli bir baharat olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Safran üretimi bilhassa İran, Azerbaycan, Yunanistan, İtalya ve Fransa’da var. Safran yalnızca belirli periyotlarda hasat edilebiliyor. 1 çiçekten yalnızca 3 kol safran çıkıyor. Gramaj olarak hayli yavaşça bir eser bulunmasına karşın hem besin hem ilaç sanayiinde kullanılıyor. İçine atıldığı binlerce tonluk suyun rengini değiştirebiliyor. Altın sarısı üzere bir renk oluşturuyor. Bunları göz önünde bulundurunca safran epey bedelli bir baharat olarak ortaya çıkıyor” dedi.
Safranın genelde gramajlar biçiminde satıldığını belirten Manavoğlu, “Orijinal bir safranın kilogram fiyatı 80 bin liraya kadar ulaşıyor. Genelde 1 ile 10 gram içinde satışı yapılıyor. Bu düşük bir oran üzere gözükse de 5 gram safran avucumuzu doldurur. Baharatı kilogram ile almaya birden fazla kişinin gücü yetmez. Kullanırken 2 kısmı bile yetiyor. Tüketiciler bunun alışverişini yaparken küçük ölçüde alıyor lakin bu ölçülerin bile meblağları yüksek olabiliyor” diye konuştu.
Safran üretiminde hayli önemli emek harcandığını kaydeden Manavoğlu, “Kilogramı 80 bin lira olan bir baharat, 200 liraya satılıyorsa orada aklınıza soru işareti gelmeli zira bunlar safran değildir. Birtakım üreticiler maalesef hileye başvuruyor. Hindistan cevizi, mısır koçanı, at kılını bile boyayarak safran üzere satabiliyorlar. Bir eserin bir bedeli vardır bunun epey önemli altındaysa hile olabilmektedir. 1 çiçekte 3 adet safran kısmı bulunuyor. 1 kilogram safran elde edebilmek için 150 bin adet safran çiçeği gerekiyor. Yaklaşık 450 bin safran kısmı 1 kilograma denk geliyor. 150 bin çiçeğin elle toplanması fazlaca emek istiyor” dedi.
Okumaya devam et...