Ayvacık ilçesine bağlı kırsal Koçyurdu Mahallesi’nde yaşayan Şengül Açar, 4 yıl evvel, hem tabiattan topladığı kızılcık ve turşu yapılan yöresel kaldırak otu üzere eserler birebir vakitte kendi ürettiği zerzevat ve meyvelerle konutunda kullanmak ve komşularına vermek için reçel, turşu ve marmelat üretti.
Komşularının, mamüllerini beğenmesi ve diğerlerinin da talep etmesi üzerine Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme Yönetimi Başkanlığından (KOSGEB) 5 bin lira hibe takviyesi alan Açar, işini büyüterek üç katlı konutunun birinci katını imalathaneye dönüştürdü.
Zerzevat ve meyvelerden deneme yanılma tekniğiyle kendine ilişkin formüller geliştiren Açar, mamüllerini “Şengülce Bi Dünya” markasıyla pazarlamaya başladı.
Açar, AA muhabirine, yaptığı reçel, turşu ve marmelatların epey beğenilmesi üzerine profesyonel olarak üretim yapmak gayesiyle konutunda imalathane oluşturduğunu söylemiş oldu.
Nar, incir, gül, ayva, kivi, portakal, şeftali üzere 21 çeşit reçel ile salatalık, fasulye, havuç, turp, kiraz, domates üzere 50 çeşit turşu ürettiğini anlatan Açar, vakit içinde mamüllerini daha profesyonelce yaptığına işaret etti.
Eserlerin doğal olması için içine esirgeyici, renklendirici yahut raf ömrünü uzatıcı bir gereç koymadığını vurgulayan Açar, “Turşularımızda sirke ruhu, sarımsak ruhu kullanmıyoruz. Bütün mamüllerin kendilerini ve en kaliteli olanları kullanıyoruz. Reçellerde de glikoz, kıvam tutucu, renklendirici kullanmıyorum. Eserlere sıcak vakumlama yaptığım için raf ömrü de uzun oluyor.” dedi.
Devlet dayanağıyla işini büyüttüğünü lisana getiren Açar, “Şimdi farklı kurumlara işi büyütmek için projeler sundum, inşallah bu projemiz de geçerse daha hoş, steril atölye oluşturacağım. Ayrıyeten yurt dışı için çalışıyorum. Almanya’dan, yurt dışıyla ilgili görüşmelerimiz var. Onlarla anlaşırsak imalathaneyi büyütüp en az 10 bireye istihdam sağlayabiliriz.” sözlerini kullandı.
Ürettiği mantar mezesinin patentini alacak
Açar, komşusunun ürettiği kültür mantarlarını pahalandırmak için de meze yaptığını anlatarak, şunları kaydetti:
“Mantardan genelde turşu üretiliyor. hiç bir süreç görmeden ve kavanoz açıldığı vakit yenilebilir, raf ömrü uzun bir eser hazırlamak için çalışma yaptım. Deneme yanılma usulüyle biroldukça eser hazırladım. Tanımı bana ilişkin vakumlu meze haline getirdim. Açılmadığı vakit raf ömrü 2 yıl veriyorum fakat 3-4 yıl da durabilir. Açıldığı vakit tüketmeye hazır. İçindeki sıvısı ve mantarı farklı bir lezzet, farklı bir tat. Bu eserin patentini alacağım markamızın ismine. İstiridye mantarı da var. Ortalarında biraz fark var hazırlama biçiminde. Tüm eserlerimi laboratuvar ortamında inceletiyorum, besin bedelleri etiket üzerine yazılacak. bu biçimdece tam profesyonel bir üretim haline geçmiş olacağım.”
Şengül Açar, mamüllerini etrafındakilere ve toplumsal medya üzerinden talep edenlere sattığını belirterek, “Ayrıca kentteki restoran ve otellere gönderiyorum. Yurt haricinden da eser bekleyenler var. Onun ortasında sterilizasyon aygıtını almaya çalışıyorum.” diye konuştu.
KAYNAK: AA
Okumaya devam et...
Komşularının, mamüllerini beğenmesi ve diğerlerinin da talep etmesi üzerine Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme Yönetimi Başkanlığından (KOSGEB) 5 bin lira hibe takviyesi alan Açar, işini büyüterek üç katlı konutunun birinci katını imalathaneye dönüştürdü.
Zerzevat ve meyvelerden deneme yanılma tekniğiyle kendine ilişkin formüller geliştiren Açar, mamüllerini “Şengülce Bi Dünya” markasıyla pazarlamaya başladı.
Açar, AA muhabirine, yaptığı reçel, turşu ve marmelatların epey beğenilmesi üzerine profesyonel olarak üretim yapmak gayesiyle konutunda imalathane oluşturduğunu söylemiş oldu.
Nar, incir, gül, ayva, kivi, portakal, şeftali üzere 21 çeşit reçel ile salatalık, fasulye, havuç, turp, kiraz, domates üzere 50 çeşit turşu ürettiğini anlatan Açar, vakit içinde mamüllerini daha profesyonelce yaptığına işaret etti.
Eserlerin doğal olması için içine esirgeyici, renklendirici yahut raf ömrünü uzatıcı bir gereç koymadığını vurgulayan Açar, “Turşularımızda sirke ruhu, sarımsak ruhu kullanmıyoruz. Bütün mamüllerin kendilerini ve en kaliteli olanları kullanıyoruz. Reçellerde de glikoz, kıvam tutucu, renklendirici kullanmıyorum. Eserlere sıcak vakumlama yaptığım için raf ömrü de uzun oluyor.” dedi.
Devlet dayanağıyla işini büyüttüğünü lisana getiren Açar, “Şimdi farklı kurumlara işi büyütmek için projeler sundum, inşallah bu projemiz de geçerse daha hoş, steril atölye oluşturacağım. Ayrıyeten yurt dışı için çalışıyorum. Almanya’dan, yurt dışıyla ilgili görüşmelerimiz var. Onlarla anlaşırsak imalathaneyi büyütüp en az 10 bireye istihdam sağlayabiliriz.” sözlerini kullandı.
Ürettiği mantar mezesinin patentini alacak
Açar, komşusunun ürettiği kültür mantarlarını pahalandırmak için de meze yaptığını anlatarak, şunları kaydetti:
“Mantardan genelde turşu üretiliyor. hiç bir süreç görmeden ve kavanoz açıldığı vakit yenilebilir, raf ömrü uzun bir eser hazırlamak için çalışma yaptım. Deneme yanılma usulüyle biroldukça eser hazırladım. Tanımı bana ilişkin vakumlu meze haline getirdim. Açılmadığı vakit raf ömrü 2 yıl veriyorum fakat 3-4 yıl da durabilir. Açıldığı vakit tüketmeye hazır. İçindeki sıvısı ve mantarı farklı bir lezzet, farklı bir tat. Bu eserin patentini alacağım markamızın ismine. İstiridye mantarı da var. Ortalarında biraz fark var hazırlama biçiminde. Tüm eserlerimi laboratuvar ortamında inceletiyorum, besin bedelleri etiket üzerine yazılacak. bu biçimdece tam profesyonel bir üretim haline geçmiş olacağım.”
Şengül Açar, mamüllerini etrafındakilere ve toplumsal medya üzerinden talep edenlere sattığını belirterek, “Ayrıca kentteki restoran ve otellere gönderiyorum. Yurt haricinden da eser bekleyenler var. Onun ortasında sterilizasyon aygıtını almaya çalışıyorum.” diye konuştu.
KAYNAK: AA
Okumaya devam et...